Η Νατάσα ήταν μέλος του ΔΣ του σωματείου Άγιος Νικόλαος ΓΣ επί 25 χρόνια και τα τελευταία 15 το υπηρέτησε από τη θέση της προέδρου. Παράλληλα υπήρξε μέλος του ΔΣ της ΕΑΣ ΣΕΓΑΣ Κρήτης και τα τελευταία οχτώ χρόνια αντιπρόεδρος.
Είχε έντονη εθελοντική προσφορά σε διάφορους φορείς, όπως τον Ερυθρό Σταυρό και τους Σαμαρείτες και φυσικά και στον κλασικό αθλητισμό, συντελώντας στην ανάπτυξη και τη διάδοση του αθλήματος στο νησί της Κρήτης.
Το Διοικητικό Συμβούλιο της ΕΑΣ ΣΕΓΑΣ Κρήτης αποφάσισε ομόφωνα να αφιερώσει στη μνήμη της Νατάσας Παγκάλου τους Διασυλλογικούς Αγώνες Κ14 του Οκτωβρίου, ως ελάχιστο φόρο τιμής στην προσφορά και την πορεία της στον κλασικό αθλητισμό.
Η πρόεδρος του ΣΕΓΑΣ, Σοφία Σακοράφα και τα μέλη του ΔΣ της Ομοσπονδίας εξέφρασαν την οδύνη τους για τον άδικο χαμό της Νατάσας Παγκάλου και τη συμπαράστασή τους προς τους οικείους της.